Gestão, Qualidade e Segurança Nutricional em Serviços de Alimentação - 10ª edição PÓS-GRADUAÇÃO

DIAS E HORÁRIOS

Sábados e domingos das 8h30 às 17h30

INÍCIO DAS AULAS

07 e 08 de Novembro de 2026

Modalidade/Carga horária

100% presencial
360 h/a (105h de prática)

CADASTRO e-MEC

APRESENTAÇÃO

OBJETIVO

Estabelecer a relação entre teoria e prática na Administração de Unidades de Alimentação, com foco na realidade encontrada nos diversos tipos de serviços de alimentação existentes. O curso de Gestão e Qualidade em Serviços de Alimentação proporcionará ao egresso entender e interpretar essas inter-relações, adquirindo ou aperfeiçoando as competências propostas, melhorando o desempenho profissional comprometido, dinâmico e flexível.

CONSULTOR E CORPO DOCENTE

CAROLINA ESTEVAM

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, Doutora em Nutrição na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UFPE).

Docente de cursos de graduação em Nutrição. Atua na área como nutricionista, consultora em serviços de alimentação com larga experiência.

ÁREAS DE ATUAÇÃO

Vigilância sanitária;
Auditorias de qualidade;
Merenda escolar (PNAE) e escolas particulares;
Cozinhas hospitalares;
Consultor de controle de custo/estoque em restaurantes e similares;
Elaboração de layout de cozinhas e planejamento físico-estrutural;
Elaboração e interpretação de Licitações e contratos terceirizados envolvendo alimentos e controle de qualidade;
Consultor apresentado à aplicação de práticas sustentáveis ??em restaurantes e similares;
Elaboração de fichas técnicas, cardápios e rotulagem nutricional de produtos;
Capacitação de manipuladores de alimentos e elaboração do Manual de boas práticas e Pops;
Gestão estratégica de controle de desperdícios em serviços de alimentação;
Eventos de massa;
Empreendedor no ramo de alimentação e/ou profissional de serviços prestados.

PÚBLICO ALVO

Graduados em nutrição.

DIFERENCIAIS DOS CURSOS

Docentes altamente qualificados e atuantes no mercado.
Conteúdo atualizado, prático e conectado às reais demandas profissionais.
Visitas técnicas a restaurantes, hotéis, franquias, buffets e cozinhas hospitalares.
Atividades práticas em cozinhas industriais e na nossa cozinha show.
Abordagem completa: gestão, qualidade, legislação, consultoria e processos.
A única pós-graduação que traz na ementa o assunto sobre Imersão nos Softwares TEKNISA, TECfood em Serviços de Alimentação e Rotulagem Nutricional.

CERTIFICAÇÃO EXTRA

Gestão da Inteligência Comportamental no Ambiente Corporativo;
Gestão da Carreira: Empreendedorismo, Inovação e Marketing Digital para Profissionais de Saúde.